Edamame, što je to? Prednosti, kako konzumirati i pripremiti

Znate li ili ste čuli za edamame? Ovo povrće, koje su Brazilci donedavno slabo poznavali, ovdje postaje sve popularnije, i to ne samo među Azijatima. Edamame je zapravo zelena soja, ona koja još nije sazrela.

Povrće, u obliku zelenih mahuna, izuzetno je hranjiva i vrlo ukusna hrana. Osim što ste vrlo zdravi, možete začiniti i nekoliko jela, pa čak i poslužiti kao aperitiv.

Edamame u slobodnom prijevodu znači "grah graha", što se odnosi na još uvijek zelene zrna soje koje ostaju unutar mahune. Riječ je o hrani bogatoj proteinima i ugljikohidratima, koja ima velike količine omega 3, folne kiseline i vitamina K. Mnogo konzumirana u azijskim zemljama, ova je poslastica stekla sve više sljedbenika u Brazilu. Čak i u jelima koja nisu originalna s azijskog kontinenta.

Stoga ćemo danas naučiti više o edamameu, njegovim svojstvima, blagodatima i obliku pripreme.

Što je edamame

Kao što je ranije rečeno, edamame je još uvijek nezrela soja. Stoga ima iste prednosti kao soja, ugljikohidrati, proteini, vlakna, vitamini, minerali i izoflavoni. Međutim, budući da je zelene boje, edamame ima prednost što je manje kaloričan.

Podrijetlo edamame dogodilo se 200. godine prije Krista, u Kini. U Japanu je povrće s pojavom graška i zelene boje postalo popularno oko 1.275. Hrana je također vrlo prisutna u korejskoj kuhinji, međutim, tamo se povrće naziva "kong", kao i većina žitarica.

U Sjedinjenim Državama konzumacija edamame vrlo je česta. Tamo je povrće definirano kao soja. Zbog meke teksture i blagog okusa, edamame se može jesti još svjež, neposredno nakon berbe dok je još zelen.

U Brazilu, iako je drugi najveći svjetski proizvođač soje, potrošnja ovog povrća i dalje je vrlo niska. Njegov neobičan okus još nije pao u ukusu svih Brazilaca, ali osvaja sve više znalca. Toliko da je povrće već moguće pronaći na zajedničkim sajmovima i u supermarketima, kako u svježoj, tako i u smrznutoj verziji.

Blagodati edamamea

Blagodati ove hrane uključuju:

Olakšava simptome menopauze: osim zrele soje, edamame ima i bioaktivna svojstva. Stoga je vrlo učinkovita namirnica u liječenju simptoma menopauze.

Izvor vitamina: edamame je hrana bogata s nekoliko vrsta vitamina, poput A, B i C. Uz to ima visoku koncentraciju hranjivih minerala, kao što su kalcij, fosfor, kalij, saponini i fitinska kiselina.

Niska kalorija: povrće ima malo kalorija, ima oko 120 kcal na 100 grama. Stoga postaje izvrstan saveznik onima koji žele smršavjeti, a potrebna mu je energija za održavanje redovitih tjelesnih vježbi. Osim što ubrzava metabolizam.

Dobro za vid: kao izvor vitamina A, redovita konzumacija povrća pomaže u poboljšanju zdravlja očiju.

Pomaže u regulaciji crijeva: bogat vlaknima, edamam pridonosi regulaciji crijevne funkcije. Uz to, pomaže poboljšati apsorpciju željeza, cinka, magnezija i kalcija.

Pomaže uravnotežiti kolesterol: jer u svom sastavu ima puno polinezasićenih masti, edamame pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola. I više od toga, pomaže i u regulaciji krvnog tlaka, sprječavajući nastanak kardiovaskularnih bolesti.

Borba protiv raka: edamame je hrana bogata antioksidansima, koja pomaže u inhibiciji razvoja stanica karcinoma. Zapravo, neka istraživanja već pokazuju da konzumacija ovog povrća može smanjiti učestalost raka dojke i do 25%.

Liječenje depresije: već smo razgovarali o folnoj kiselini i o tome kako ona može pomoći u liječenju depresije. Edamame sadrži velike količine ove kiseline, čime pomaže u sprječavanju stvaranja homocisteina, tvari koja inhibira proizvodnju serotonina i dopamina.

Kako konzumirati edamame

Dakle, sada kad znate razne blagodati ove hrane, znajmo načine konzumiranja.

Najjednostavniji i ujedno najčešći način jesti edamame je kuhati ga u tavi sa soli 5 minuta. Moguće ga je i kuhati na pari. Sol se može dodati i tijekom kuhanja i kada je spremna, to nije obavezno.

Edamame se također može konzumirati kao aperitiv, inače vrlo zdrav. Da biste to učinili, maknite grah iz mahune i začinite prije posluživanja.

Ali uz to, ova je hrana vrlo svestrana i može se dodati u nekoliko recepata. Kao što su paštete, umaci, salate, zajedno s rižom ili drugom hranom. Zatim trebate maknuti mahune iz mahune, skuhati ih i začiniti raznim jelima.

Kako pripremiti edamame

U Japanu se edamame pravi na vrlo tradicionalan način. Dakle, da bi edamame bio tamo, morat ćete očistiti mahune, oprati i ocijediti, a zatim začiniti solju. Zatim u tavu s poklopcem, na laganoj vatri, dodajte edamame i kuhajte 3 minute dok sva voda ne ispari. Zatim dodajte još malo vode i ponovo pokrijte tavu, pustite da se kuha još 3 minute. Napokon, kad je potpuno kuhan, spreman je za posluživanje.

Ovdje je najčešći način konzumacije edamamea smrznuti. Da biste je pripremili, stavite povrće u tavu s kipućom vodom. Kad mahune počnu plutati, možete ukloniti kuhanje. Zatim ocijedite i prebacite u posudu za posluživanje. Začinite po ukusu, koristeći sol, papar po vašem izboru i maslinovo ulje. Na kraju, da biste pojeli edamame, odrežite vrh mahune i stisnite ga kako biste uklonili zrno.

Edamame možete pripremiti i u umaku. Napravite umak po vašem izboru, a zatim dodajte već kuhane mahune.

Kontraindikacije

Iako je edamame vrlo hranjiva i zdrava hrana, u nekim ga slučajevima treba izbjegavati. Stoga povrće nije prikladno za ljude osjetljive na soju ili fitoestrogene prisutne u njegovim žitaricama. Kao i kod ljudi s poremećajima u radu štitnjače, jer pretjerani unos soje može preopteretiti štitnjaču.

Stoga je, osim ovih slučajeva, konzumacija nezrele soje, ali i zrele soje vrlo pogodna za sve. Ovo visoko hranjivo i svestrano povrće može se dodati u vašu prehranu na nekoliko načina, pružajući nekoliko zdravstvenih blagodati.

Dakle, ako se ne uklapate ni u jedan od ovih uvjeta, odvojite vrijeme za uživanje u ovoj hrani onako kako mislite da je najprikladnije.

Svejedno, što mislite o ovom članku? Zapravo, iskoristite priliku i provjeriti kako konzumirati poriluk.

Izvori: Savjeti za žene Vegmag Panelinha Green Me

Istaknuta slika: Receitaria

Slike: ANJ dr. Rondo Hey Nutrition Lady Delish Cuidaí