Kako izrezati luk na praktičan, brz i jednostavan način

Rezanje luka čini se najjednostavnijim zadatkom kada razmišljate o kuhanju. Ispostavilo se da kao i češnjak, ovu "kremu od kreme" ionako ne odrežete iz kuhanja.

za bilo koju radnju u kuhinji potrebna je pažnja i predanost. Napokon, dat će poseban okus gotovo svim pripremljenim jelima. Zamislite onaj goveđi odrezak ili onu pizzu s feferonima, s lukom narezanim na bilo koji način, osim na pravi način.

Ispada da postoji savršena tehnika za narezivanje luka. ista se ista formula može koristiti i u drugim kuhinjskim proizvodima, poput povrća.

Tehnika služi i za olakšavanje života kuhara koji će rezati sastojke i za povišenje estetske ocjene jela.

Postoje dvije vrste tehnika, za dvije različite vrste rezanja

Sjeckanje luka: Julienne formula

Znate li odrezak i pizzu s feferonima koje sam spomenuo u uvodu? Luk se za ovu vrstu jela gotovo uvijek nareže na trakice. Taj se rez zove Julienne.

Za rez Julienne potreban je luk malo veći od limuna, ako želite da trake budu vrlo tanke. Ne možete propustiti ni oštar nož. Savršen trik da ne ozlijedite prste je napraviti pandžu rukom, povlačeći prste prema unutra. Pogledajte kako se to radi;

  • Još s korom i bez uklanjanja korijena luka, prerežite ga na pola, uzdužno;
  • Uklonite korijen i koru;
  • Napravite rezove debljine 3 mm;
  • Uklonite samo jedan kraj, oljuštite luk i, podupirući jednu od polovica na dasci za rezanje, izrežite luk po dužini, širine oko 3 mm.
  • Luk će izgledati poput lepeze. U to vrijeme odrežite korijen koji mu se pridruži i imat ćete savršene trake.

Izrezani luk: formula Brunoise

Unatoč vrlo šikantnom imenu, ova vrsta reza nije ništa drugo nego klasične kocke. Savršen je za umake i slično. Da biste napravili ovaj rez, morat ćete znati kako napraviti prethodni rez. Međutim, zaustavit će se prije završnog dijela, a to je rezanje korijena koji spaja trake, a rezanje Brunoise nastavit će se s tog dijela. Evo kako to učiniti;

  • počnite rezati luk na male trakice
  • Nakon što ste već izrezali Julienne, režite kockice u suprotnom smjeru traka dok ne dođete do korijena luka.

Lako, zar ne? Dakle, od sada možete početi raditi ove tehnike kod kuće. Sretno.

Je li vam se svidio ovaj članak? Dakle, svidjet će vam se i ovaj, usput, nitko ne voli plakati dok kuha: ovo je jedini trik zbog kojeg zaista narežete luk bez plakanja

Izvor: konzul