Štednjak pod pritiskom - kako djeluje, kako se koristi, njega i recepti

Štednjak pod pritiskom nezaobilazan je alat u svakoj kuhinji. Međutim, iako je vrlo praktičan, lonac pod pritiskom i dalje je tabu za mnoge ljude koji se boje da koriste ovaj pribor. Što je razumljivo, jer može biti vrlo opasno.

Ali, toga se ne treba bojati. Ako se pravilno koristi, lonac pod pritiskom vrlo je siguran i može vam biti od velike pomoći prilikom pripreme najrazličitijih jela.

Točno, osim što ubrzava pripremu hrane, lonac pod pritiskom ujedno je i vrlo svestran dodatak. Stoga se na više načina može koristiti za pripremu najrazličitijih namirnica.

Osim toga, lonac pod pritiskom također je vrlo ekonomičan, jer smanjuje vrijeme kuhanja hrane. Važno je imati posudu dobre kvalitete, održavati je ažurnom i koristiti je slijedeći proizvodne upute. Radeći sve ovo, nema se čega bojati.

Stoga ćemo danas naučiti više o loncu pod pritiskom, od njegovog rada do načina pravilne upotrebe. Pored nekih savjeta o posebnim jelima pomoću posuđa.

Ekspres lonac

Iako je vrlo čest u svakoj kuhinji, štednjak pod pritiskom i dalje može biti problem za mnoge ljude. Kako ga pravilno koristiti, jedno je od pitanja koja se najčešće ponavljaju o ovoj tavi. Pogotovo jer može biti opasno, jer se pripisuje eksplozijama i opeklinama u kuhinji.

Ali zapravo je vrlo jednostavan za upotrebu i može biti vrlo koristan u kuhinji. Njegova je glavna upotreba ubrzati pripremu hrane. Obično se koristi za kuhanje žitarica i mesa, što čini pripremu obroka mnogo bržom i praktičnijom. Osim što je vrlo ekonomičan, jer troši manje energije ili plina, upravo zato što je manje vremena u vatri.

Međutim, osim tradicionalne, ovaj se lonac može koristiti i na druge načine. Na primjer, jeste li znali da možete kuhati roštilj u loncu pod pritiskom? Glavna stvar je znati kako to funkcionira. To olakšava uporabu i izbjegava moguće nesreće.

Kako lonac pod pritiskom radi

Posuda pod pritiskom djeluje tako što zarobljava pare unutra. Kao rezultat, povećava se unutarnji tlak, a time i temperatura. Na taj način voda povećava vrijeme vrenja na više od 100 stupnjeva Celzijusa, pa hranu kuha brže od obične posude.

Dakle, da bi se pare zarobile unutra, posuda mora biti dobro zatvorena i s brtvenom gumom u dobrom stanju, tako da para ne izlazi. Uz to, sigurnosna bravica na ručki također mora biti pravilno postavljena kako bi se izbjegla opasnost od olabavljenja, otvaranja poklopca i izazivanja nesreće.

Da bi unutarnje pare ne prelazile raspoloživi prostor unutar posude - što bi moglo rezultirati eksplozijom - postoji pin ventil. Ovaj klin, koji se nalazi na poklopcu, djeluje kao neka vrsta utega koji kontrolira i održava pritisak unutar posude konstantnim.

Čak i ova pribadača koja kod mnogih izaziva strah. Kad počne cvrčati i pušiti, to može prestrašiti kuhara. Ali, ovo je znak da lonac dobro radi. To čak znači da klin ispušta višak pare iz unutrašnjosti posude za kontrolu tlaka.

Kako se koristi lonac pod pritiskom

Prije upotrebe štednjaka pod tlakom prvo morate provjeriti ima li oznaku maksimalne razine. Ako je to slučaj, do te oznake možete napuniti posudu.

Ako nemate ovu oznaku, idealno je napuniti samo 2/3 posude tako da je njegova uporaba sigurna. Dakle, znajući to, možete bez straha početi koristiti štednjak pod pritiskom.

Slijede drugi koraci i mjere predostrožnosti koji vam mogu pomoći da izgubite strah od posuđa i iz njega izvučete više:

  1. Prvo stavite hranu u tavu. Idealno je koristiti vodu ili drugu tekućinu za kuhanje i da tava radi ispravno.
  2. Zatim dobro pokrijte tavu. Drugim riječima, provjerite je li guma pravilno postavljena.
  3. Stavite na jaku vatru dok ne počne ključati, a to je kada zatik počinje siktati, što znači da je posuda podigla pritisak.
  4. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte vrijeme određeno za svaku vrstu hrane.
  5. Nakon tog vremena ugasite vatru i pričekajte da se ohladi da oslobodi sav pritisak. Ako radije pojednostavite postupak, možete staviti posudu ispod slavine kako bi tlak brže izlazio.
  6. Otvorite posudu tek kad je otpušten sav pritisak . Da biste to znali, samo primijetite kad se klin spusti i nemojte više stvarati buku kad ga dodirnete. To znači da je sav pritisak nestao i da možete normalno otvoriti posudu, bez rizika od nesreće.

Oprez kod uporabe lonaca pod pritiskom

Prije svega, trebate odabrati kvalitetnu kuhalu pod pritiskom. A to nije teško, jer na tržištu postoji nekoliko dobrih marki. Samo odaberite jednu jer već imate povjerenja.

Uz to, bitno je provjeriti ima li proizvod INMETRO pečat kvalitete. Ovo je jamstvo da je vaša tava izrađena u skladu sa svim sigurnosnim propisima.

Napokon, samo slijedite neke osnovne mjere opreza i vaša će tava biti vaš najbolji prijatelj u kuhinji.

  • Prije svega, nikada ne otvarajte lonac pod pritiskom dok niste sigurni da ste uklonili sav unutarnji pritisak .
  • Ako iglica ventila prestane cvrčati, dok je posuda u plamenu, znak je da ne radi ispravno. Većinu vremena pin može biti samo pogrešno postavljen. Ako je to slučaj, samo podesite iglu i vratite posudu na vatru.
  • Nakon upotrebe temeljito operite posudu i sve njezine dijelove, uključujući zatik i gumu. To je neophodno za njegovo pravilno funkcioniranje, jer neka prljavština može zahvatiti brtvu ili kontrolu pritiska.
  • Uvijek obratite pažnju na gumu i provjerite je li u dobrom stanju. To je zato što suha ili lomljiva guma može biti opasna. Stoga je idealno promijeniti gumu u tavi kad god je to potrebno.
  • Štednjak je posuđe kao i svako drugo, koje stari i kvari se. Tada, kad primijetite kvar, vrijeme je da se prebacite na novi.

Recepti u loncu pod pritiskom

I na kraju, nekoliko recepata što uz kuhanje graha možete raditi u šporetu pod tlakom. Provjeri:

Roštilj

Tko bi pomislio da će biti moguće roštiljati u loncu pod pritiskom!? Ali, moguće je. I mnogo je jednostavnije nego što izgleda.

Da biste to učinili, samo stavite oko 30% težine hrane od ugljena na dno posude. Zatim meso, ribu ili povrće koje je već začinjeno umotajte u aluminijsku foliju i vilicom napravite rupe kako bi dim ušao.

Napokon, odnesite na vatru. Vrijeme pripreme varira ovisno o vrsti hrane i težini.

U ovoj shemi možete peći file ili rebra, ribu, pa čak i povrće. Primjerice, kilogram goveđeg rebra peče u prosjeku 50 minuta. Povrće je puno brže, oko 6 minuta; i riba, između 8 i 12 minuta.

Izmrvljena piletina

Posuda pod pritiskom može se koristiti za izradu pohabanog, ukusnog i vrlo praktičnog komada. Da biste to učinili, stavite pileća prsa sa začinima po vašem izboru u tavu, podlijte vodom i kuhajte normalno.

Zatim izvadite juhu, a u tavi ostaje samo piletina. Zatvoriti i dobro promućkati. Na taj način, piletina će se lako pohabati pokretom. Vrlo jednostavno i brzo.

Ossobuco pod pritiskom

Štednjak pod pritiskom izvrsna je opcija za kuhanje tvrđeg mesa, poput mišića, na primjer. Ovo je meso vrlo dobro i kad se kuha s povrćem.

Savjet je zapečatiti meso, prolazeći u pšeničnom brašnu. Zatim rezervirajte i pirjajte češnjak, luk i začine s ekstraktom rajčice i dodajte meso. Pokriti vodom i kuhati oko 40 minuta. Juhu možete koristiti i za posluživanje s rižotom, palentom, pa čak i pireom.

Pečeni krumpiri

Za brzo pečenje krumpira, bez ugljena, rješenje je lonac pod pritiskom. Krumpir dobro operite, a zatim ga stavite na dno posude. Sve prekrijte s puno ulja, začinite solju i začinskim biljem i zatvorite posudu.

U tom slučaju nije potrebna voda, tekućina iz krumpira pomoći će mu u kuhanju. Nakon pritiska, računajte 8 minuta i možete isključiti vatru i ukloniti paru i spremno je za posluživanje.

Svejedno, što mislite o ovom članku? Zapravo, iskoristite priliku i provjeriti kako vaši lonci mogu utjecati na vaše zdravlje.

Izvori: COMBRASIL Ovdje u Bom gurmanskoj kuhinji

Istaknuta slika: Ženski almanah 

Slike: Kutija za pregled tehničkog kuhinjskog sata Casamarela Piteisdadinha Kuhanje Tô Bem na Cozinha Receitaria