Sobá - Što je, podrijetlo, 9 recepata japanskih delicija za pripremu kod kuće

Prvo, važno je napomenuti da je sobá vrsta heljde. Uglavnom, postao je popularan zbog tjestenine, u kojoj je glavni sastojak.

Iznad svega, soba je u Japan stigla zajedno s budizmom. Tako su hrana, obredi i običaji religije također postali popularni. Među tim su običajima, naravno, bila i jela na bazi sobe.

Međutim, u prošlosti je bilo uobičajenije da se soba koristi mlaćenica. Odnosno, zdrobljen. To je zato što je ova vrsta mljevenja omogućila izradu gušće juhe zajedno s ostalim žitaricama.

Osim juhe, sobu su pravili i na druge načine. Međutim, jelo od sobakirija - što znači narezana soba - i dalje je najpopularnije do danas. Čak i recept za tjesteninu, začudo, ima visok hranjivi sadržaj.

Međutim, osim ovog tradicionalnijeg jela, možemo istaknuti i musisobu, što znači soba na pari. U osnovi, recept je stigao u Edo Era (1600-1867). U to se vrijeme, prije svega, posluživalo vruće i sa sirupom na bazi miso, umaka na bazi soje.

Zapravo, prema istraživačima, ovo se jelo služilo do kraja razdoblja Genroku (1688. - 1704.). Ali, do tada se za izradu tijesta koristila samo heljda, poznata kao kisoba. Ovo je bilo vrlo popularno, prije svega, zbog razbijanja u vodi tijekom kuhanja.

Međutim, kako se ovo tijesto razdvajalo tijekom kuhanja, nakon nekog vremena pšenično brašno ušlo je u recept. Ukratko, njegova je funkcija okrenuti tijesto i spriječiti njegovo raspadanje u juhi.

Ostali oblici potrošnje

Vrijedno je spomenuti da su najčešći načini konzumiranja sobá:

  • Zarusoba: U osnovi, ovo je jelo koje se poslužuje hladno, u posudi od bambusa. Osim toga, obično se konzumira s umakom na bazi umaka od soje, dašija i sakea;
  • Tempura soba: Ovo je varijacija tempura udon, tipična za Japan;
  • Kitsune soba: Ukratko, varijacija kitsune udon, vrsta tjestenine.

Blagodati sobá

Još jedna zanimljivost za sobu je da ona ima veći hranjivi sadržaj od same riže i pšenice. Zapravo je to upravo zato što ne prolazi postupak pročišćavanja. Stoga je izvrstan izvor proteina, aminokiselina, vitamina B1 i B2.

Uz to, soba sadrži hranjivu tvar poznatu kao rutin. To, dakle, ima nekoliko funkcija u tijelu, poput jačanja kapilarnih vena, na primjer sprečavajući pojavu unutarnjeg krvarenja. Također pomaže u borbi protiv visokog krvnog tlaka i nižeg šećera u krvi, aktivirajući tako funkcije gušterače.

Iz tog razloga, i zato što je ukusna, soba je postala vrlo popularna u Japanu. Zapravo vrijedi spomenuti da je zemlja odgovorna za sobu koja se konzumira u raznim dijelovima svijeta, poput Kine, Sjedinjenih Država i Kanade, na primjer.

9 soba recepata za istraživanje japanske kuhinje

1. Tradicionalna soba

Sastojci
  • 300 g tjestenine za sobu
  • 1 omlet izrezan na trakice
  • Bujon
  • Začin hondašija
  • 300 g fileta mignona
  • Sjeckani vlasac i đumbir
  • Šoju
Način pripreme
  • Prvo skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi s prstohvatom soli;
  • Zatim, u pola litre vode, otopite juhu;
  • Zatim dodajte hondaši, umak od soje i šećer po ukusu, pa nastavite miješati dok ne zavrije;
  • Zatim pripremite omlet i file minjon i narežite ih na trakice;
  • Na kraju, kada je tjestenina spremna, sastavite jelo sljedećim redoslijedom: prvo stavite juhu, a zatim tjesteninu. Zatim kriške mesa i omlet. I završite s nasjeckanim vlascem i đumbirom.

2. Sobá sa umakom od soje

Sastojci
  • 500 g tjestenine za sobu
  • 1 šalica sojinog umaka
  • 1 žlica maslaca
  • Sjeckani vlasac i đumbir
  • 700 g mesa po vašem izboru
  • 5 jaja
  • 1 žlica ulja
Način pripreme
  • Prije svega meso narežite na trakice, začinite po ukusu i marinirajte oko sat vremena;
  • Zatim kuhajte meso u tavi sa žličicom za ulje;
  • Ubrzo nakon toga dodajte litru vode i shoyo. I naravno, ne zaboravite na prstohvat soli. Stoga neka se kuha pola sata na laganoj ili srednjoj vatri;
  • Stavite tjesteninu u kipuću vodu, s još malo soli, da se kuha;
  • Koristite maslac za prženje jaja i pripremu kajgane;
  • Nakon što je sve spremno, počnite slagati jelo: prvo tjesteninu, zatim juhu, meso, kajganu, vlasac i na kraju stavite malo nasjeckanog đumbira.

3. Sobá s umućenim jajetom

Sastojci
  • 1 paket rezanaca od sobe
  • 1 koverta hondašija
  • 1 žlica ulja
  • 2 lista norija
  • 4 žlice kulinarskog sakea
  • 500 g krnje
  • 5 jaja
  • 1/2 šalice sitno nasjeckanog zelenog luka
  • 2 žlice šojoa
Način pripreme
  • Prvo dodajte tjesteninu u tavu s kipućom vodom i dodajte prstohvat soli. Stoga kuhajte dok ne dosegnete točku “al dente”;
  • Ocijedite vodu, a tjesteninu ostavite odvojenu;
  • Ubrzo nakon toga meso narežite na trakice, dodajte pola omotnice hondašija da se začini i ostavite u hladnjaku otprilike 30 minuta;
  • Na tavi napravite kajganu, izrezanu na trake;
  • Zatim koristite istu tavu za smeđe meso. Također, ne zaboravite dodati žlicu ulja;
  • Stoga u tavi pripremite juhu, dodajte litru vode, kulinarski sake, ostatak hondašija, shoyo i zagrijte dok ne zavrije;
  • I na kraju da sklopite jelo, stavite tjesteninu na prvo mjesto. Zatim, juhu, a zatim dodajte ostale sastojke;
  • Završite s vlascem i tankim trakama nori.

4. Sobá s rezancima instant

Sastojci
  • 1 paket Maruchan s okusom mesa
  • 200 g mesa
  • Maslinovo ulje
  • 1 jaje
  • Sjeckani vlasac i đumbir
  • 1 žlica umaka od soje
Način pripreme
  • Iznad svega, pripremite instant rezance u kipućoj vodi, zajedno s polovicom omotača od začina koji dolazi s njom;
  • Nakon tri minute, ocijedite tjesteninu i ostavite je po strani;
  • Stoga meso narežite na trakice i smeđe na tavi, sa samo malo ulja;
  • Dodajte ostatak začina, nasjeckani đumbir i shoyo. I naravno, miješajte otprilike dvije minute;
  • Zatim umutite jaje, pripremite omlet ili kajganu i nakon što ga pripremite izrežite na trake;
  • Na kraju sastavite jelo tako da stavite instant rezance, omlet u trake, meso s juhom i nasjeckani vlasac.

5. Sobá sa svinjetinom

Sastojci
  • 500 g sobnih rezanaca
  • 300 g nemasne svinjetine
  • 1 svežanj vlasca
  • 5 jaja
  • 1 kg osobuka
  • 1 žličica hondašija
  • 1 žlica kave mononatrijevog glutamata
  • Šojo
  • 4 l vode
  • 1/2 žlice pileće juhe u prahu
Način pripreme
  • Prvo dodajte 4 litre vode u tavu i kuhajte ossobuco oko 40 minuta;
  • Zatim dodajte hondaši, prstohvat soli, mononatrijev glutamat, shoyo i pileći temeljac i pustite da vrije još 30 minuta;
  • Prije svega, pripremite tjesteninu u kipućoj vodi s kapljicom ulja dok ne dođe na točku "al dente" i ispustite vodu;
  • Ubrzo nakon toga umutite jaja i napravite omlet. A zatim izrezati na tanke trake;
  • Također narežite svinjetinu na trakice i kuhajte, ako želite, možete dodati malo shoyo;
  • Zatim u posudu stavite tjesteninu, vlasac, omlet, meso i temeljac. U svakom slučaju, sada će vaša soba biti spremna za posluživanje.

6. Pileća soba

Sastojci
  • 90 g rezanca soba
  • 2 pileća fileta
  • 2 jaja
  • Sjeckani vlasac po ukusu
  • 2 žlice šojoa
  • Sjeckani đumbir
  • 1/2 omotnice instant začina za rezance
  • 1 žlica kukuruznog škroba otopljena u 1/2 šalice vode
Način pripreme
  • Prvo skuhajte tjesteninu u tavi s kipućom vodom. Ubrzo nakon što dosegnete željenu točku, ispustite je i držite je rezerviranom;
  • Nakon toga, pržite omlet, izrezan na trakice i također rezervirajte;
  • Zatim popržite pileće filete i narežite na male trakice;
  • Dakle, pripremite umak dodavanjem dvije šalice vode, nasjeckanog đumbira, instant začina za rezance, kukuruznog škroba i shoyo. Čak je potrebno sastojke miješati dok juha ne postane konzistentna;
  • Ukratko, prilikom sastavljanja samo stavite tjesteninu, nasjeckani vlasac, omlet i pileće filete u zdjelu, premažite umakom odozgo i poslužite.

7. Vegetarijanska soba

Sastojci
  • Šimeji po ukusu
  • 100 g tjestenine za sobu
  • 1 jaje
  • 1 povrtna juha s kombu
  • Shoyo po ukusu
  • Sake po ukusu
  • 1 žlica margarina
Način pripreme
  • Tjesteninu prije svega skuhajte u kipućoj vodi s prstohvatom soli. Nakon toga ocijedite i držite rezervirano;
  • Zatim pripremite juhu dodavanjem pola litre vode. Dodajte povrtni temeljac, shoyo, sake i malo šećera. Ne zaboravite nastaviti miješati dok juha ne postane konzistentnija;
  • Zatim pripremite omlet s jajetom i izrezan na tanke trakice. Koristite margarin za prženje omleta;
  • U svakom slučaju, samo sastavite tanjur dodajući tjesteninu, količinu shimejija koju želite, omlet u trakama i juhu.

8. Veganska soba

Sastojci
  • Šimeji po ukusu
  • 50 g prženog tofua
  • 1 povrtna juha s kombu
  • 100 g tjestenine za sobu
  • Shoyo po ukusu
  • Sake po ukusu
  • 1 žlica margarina
Način pripreme
  • Prije svega skuhajte tjesteninu u vrućoj vodi i dodajte prstohvat soli. Nakon kuhanja ocijedite i ostavite po strani;
  • Stoga pripremite juhu s pola litre vode, povrtnom juhom, šojo, sakeom i malo šećera;
  • Popržite tofu s margarinom i narežite na tanke trake;
  • U svakom slučaju, sada sastavite jelo dodajući tjesteninu, količinu shimejija koju želite, tofu u trakama i juhu.

9. Sobá bez proteina

Sastojci
  • 500 g tjestenine za sobu
  • 1/2 lista norija izrezati na tanke trake
  • 2 i 1/2 šalice (čaja) vode
  • 4 žlice mirina
  • 1 prstohvat šećera
  • 1/2 šalice nasjeckanog vlasca
  • 2 i 1/2 žličice hondašija
  • 3 žlice sojinog umaka
Način pripreme
  • Prvo, kao i kod svih prethodnih recepata, kuhajte tjesteninu u vrućoj vodi oko četiri minute, ocijedite i ostavite sa strane;
  • Zatim u malu tavu dodajte hondaši, mirin, šećer i šojo, da pripremite juhu;
  • Nakon toga, miješajte juhu dok se ne dobije postojana smjesa;
  • Zatim, kako biste sastavili tanjur, stavite tjesteninu u posudu. Zatim dodajte juhu, vlasac i nasjeckani nori i poslužite.

Eto, sada imate 9 recepata za isprobavanje poznate sobá. Zapravo vrijedi napomenuti da sobá nije tako teško pripremiti. Dakle, bez izgovora i prionite na posao.

Svejedno, koji vam se recept za sobu najviše svidio?

Sad kad ste završili ovaj članak, što kažete na čitanje još jednog s naše web stranice: Brigadeiros - 10 egzotičnih recepata iz najomiljenije brazilske slatkice 

Izvori: Receiteria, Nippo

Istaknuta slika: Engoo