Kako napraviti tortu - Jednostavni recepti i savjeti za pahuljastu tortu

Posebno su kolači jedna od glavnih sastavnica zabava, poput rođendana i vjenčanja. Međutim, napravljeni su i da se jedu za međuobroke ili doručak. Iako je vrlo tradicionalna hrana, postoji mnogo ljudi koji ne znaju raditi kolače.

Torte se rade miješanjem sastojaka poput jaja, brašna, mlijeka, maslaca i šećera te kuhanjem smjese u pećnici. Osnovno tijesto, međutim, uzima samo jaja, brašno i šećer.

Ukratko, kolači su često ukrašeni glazurom, sušenim ili kristaliziranim voćem, a mogu se uključiti u tijesto i neke umjetne ukrase, koji mogu biti jestivi, ali ne moraju.

Na kraju, kolači se mogu poslužiti i sa šlagom, dulce de lecheom, bijelim sljezom, lisnatim tijestom ili nekom drugom poslasticom. Međutim, postoje i slani kolači, poput mesnih, na primjer.

Povijest kolača

Ukratko, torta je rođena u Drevnom Egiptu, gdje se pripremala kao kruh zaslađen voćnim sirupima, datuljama i grožđicama. Kasnije, u doba renesanse, deliciju su usavršili Rimljani, koji su svladali tehniku ​​vrenja. Nazvali su je torta zbog okruglog oblika koji dolazi iz kuglice.

Također su Rimljani uveli kolače u slavljenička događanja. Neki povjesničari ističu da su bogate obitelji na vjenčanjima pripremale tjesteninu s posebnim sastojcima i nudile je bogovima. Kolači se nisu jeli, već su se pasirali i bacali u smjeru mladenaca.

Tradicija ukrašenih kolača započela bi na vjenčanju europskih plemića u 16. stoljeću. Prva podna torta bila je senzacija ceremonije koja je ujedinila Talijanku Catarinu de Médici i francuskog kralja Henryja II.

Međutim, kolači su sporo napuštali domjenke plemstva zbog visoke cijene i otežanog pristupa osnovnim sastojcima. Ali danas se to promijenilo, danas imamo nekoliko nadjeva, tjestenina i dodataka koji su jeftini i jednostavni za izradu. Sada pogledajte kako napraviti tortu.

Kako prvi put napraviti pahuljastu tortu?

Prije svega već kažem da čak i ako nikada niste napravili tortu ili da nikada niste uspjeli napraviti pahuljastu i ukusnu tortu nakon ovih savjeta nikada više nećete pogriješiti. Stoga obratite pažnju na sve detalje, a zatim trčite u kuhinju jer je sada idealno vrijeme da naučite kako napraviti tortu.

1- Provjerite valjanost kvasca

Čak i kad vrijedi, kvasac može ostariti i postati neprikladan za upotrebu. Prije svega, uvijek napravite test. Samo uzmite 1/2 čajne žličice, a zatim ulijte u čašu vode. Ako ne puhne, kvasac je nažalost ostavio za bolji.

2- Odvojite sve što će vam trebati

Kao drugo, morate napraviti poznati francuski izraz „Mis en place“, što bi ukratko bio čin ostavljanja svega što vam treba u zasebnom i nadasve organiziranom receptu. Na taj način ne smetate.

Za to samo trebate uzeti sve sastojke, oblike, posuđe koji će se koristiti, a zatim sve staviti na odgovarajuće mjere.

3- Podmažite obrazac

Prvo, uvijek dajte prednost maslacu ili ulju. Budući da margarin u svom sastavu ima puno vode i manje masti. I definitivno uvijek podmažite oblik prije pokretanja tijesta, kako ne biste riskirali da ga nepotrebno vrijeme ostane "odmarati".

4- Zagrijte pećnicu

Ključni savjet kako napraviti kolač je uključivanje pećnice prije početka pečenja. Tako će biti na idealnoj temperaturi za pečenje, kao i da neće tortu kuhati neravnomjerno. Napokon, ako želite, upotrijebite termometar za pećnicu za točno mjerenje temperature.

5- Sastojci na sobnoj temperaturi

Definitivno je ovo jedna od tajni da vaše tijesto bude homogeno, lakše se miješa i ne narušava rast kolača nakon toga! Stoga jaja, mlijeko i maslac trebaju biti sobne temperature.

6- Ne tucite kvasac i brašno

Svatko tko misli da je za uzimanje pahuljaste torte potrebno puno istući tijesto, posebno kada se dodaje brašno. Nemoj to učiniti! Idealno je sastojak ugraditi malo po malo, lagano miješajući lopaticom. Bilo da se radi o kolaču s miješalicom, napravljenom u električnoj miješalici ili ručno, nemojte tući brašno, a još manje kvasac.

7- Sito

Iznad svega, to je izvrstan način da tijesto učinite  prozračnijim . U suhe sastojke (brašno, šećer, kvasac itd.) Ugrađujete zrak i sprječavate da u tijesto uđu male grudice ili kristali.

8- Mjere

Ne može se svaki recept pripremiti „na oko“, pa ništa za smanjenje, dodavanje ili promjenu sastojaka. Od iznimne je važnosti da koristite pribor sa standardiziranim mjerama, tako da naučite kako se priprema kolač i bilo koji drugi recept. Vaga je prihvatljiva u receptima za kolače, a rezultat je izravno proporcionalan točnosti.

9- Vedro u snijegu

Svakako kad god recept zahtijeva snijeg od bjelanjaka u pripremi - poput spužve -, miješajte ih gotovo posljednje, u ruci, a ne u električnoj miješalici. Zatim napravite lagane pokrete, odozdo prema gore, od rubova do središta. Bjelanjci imaju vrlo nježnu strukturu koja se, kad se puno promiješa, izgube.

10- Maslac sa šećerom

Ukratko, ako recept zahtijeva oba sastojka, tajna je pobijediti oba u mikseru dok ne nastanu pahuljasta, lagana krema. I kao što je prethodno rečeno s maslacem na sobnoj temperaturi.

11- U blenderu

Recepte poput kolača od mrkve, pripremljenog u miješalici, morate prvo umutiti tekućim sastojcima, zajedno s glavnim (mrkva). Na kraju ručno dodajte sušene.

12- Čuvajte se ulja i šećera

Previše ulja ili šećera ukazuje da tijesto neće biti pahuljasto, jer oba sastojka "teže" i ometaju rast kolača.

13- Trese se u obliku

Odmah nakon što ste podmazali posudu, pogodili sve kako treba i slijedili sve korake koje trebate odnijeti u pećnicu. U osnovi dodirnite oblik na pultu. Ukratko, ovo pomaže uklanjanju mjehurića zraka i usklađivanju raspodjele mase u obliku.

14- Veličina oblika

Posebno dobro odaberite veličinu oblika kako biste izbjegli buduće katastrofe. Idealno bi bilo da tijesto napuni do 3/4, ni previše ni premalo. Ako želite manju veličinu, podijelite je u više oblika.

15- Mjesto obrasca unutar pećnice

Obrazac se mora postaviti centralno u pećnicu s rešetkom na srednjoj visini. Toplina neravnomjerno raste na prednjoj i donjoj strani pećnice, ali je izjednačena u sredini.

Ako kolač ipak stavite u pećnicu, rizik od toga da na jednoj strani izgori, a na drugoj je sirov, vrlo je velik.

16- Poštujte vrijeme pećnice

Nema otvaranja pećnice da se vidi peče li se kolač kako treba. Međutim, poštujte vrijeme pripreme za svaki recept i otvorite ga tek kad prođe predloženo vrijeme. Na taj način sprječavate ulazak hladnog zraka u pećnicu i zadajete tijestu toplotni udar ako još nije spremno.

17- Odmotajte vrući kolač

Konačno, posljednji savjet o tome kako napraviti tortu povezan je s temperaturom koju treba izlijevati. Nikad to nemojte raditi dok je vruće. Budući da tijesto u procesu hlađenja postaje čvršće. Ako ga pokušate vruće deformirati, rastavit će se. Pričekajte najmanje 10 minuta.

Kako napraviti čokoladnu tortu?

Trebat će vam:

  • 2 šalice pšeničnog brašna;
  • 1 šalica (čaj) punomasnog mlijeka;
  • 1 i 1/2 šalice (čaja) šećera;
  • 2 žlice pune maslaca;
  • 4 žlice čokolade u prahu;
  • 2 žličice kvasca;
  • 4 jaja.

Način rada:

Prije svega trebate odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Zatim rezervirajte bjelanjke. Zatim tucite žumanjke zajedno s maslacem i šećerom dok ne udvostruče veličinu i ne formiraju pahuljastu kremu.

Dodajte prosijano mlijeko, brašno i čokoladu u prahu. Zatim tucite još nekoliko minuta, dok sve ne postane glatko. Dodajte prašak za pecivo i umutite samo da se sjedini. Rezerva.

U drugoj vrlo čistoj posudi tucite bjelanjke do snijega i isključite mikser. Sada uz pomoć lopatice dodajte bjelanjke postupno u prethodnu masu dok ne dobijete homogenu masu. Ulijte ga u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju, a zatim pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 35 minuta. Nakon pečenja, pričekajte da se ohladi da se rastvori.

Kako napraviti jednostavan domaći kolač?

Trebat će vam:

  • 3 šalice čaja od pšeničnog brašna (bez kvasca);
  • 2 šalice čaja od šećera;
  • 3 jaja;
  • 200 ml mlijeka;
  • 4 žlice maslaca;
  • 1 žlica praška za pecivo.

Način rada:

Prvo u posudu dodajte jaja, šećer i maslac. Zatim sve jako dobro promiješajte i dodajte mlijeko. Nastavite miješati, a zatim dodajte svo brašno. Miješajte dok tijesto ne postane vrlo homogeno.

Na kraju dodajte kvasac i lagano miješajte dok se potpuno ne doda tijestu. Zatim ulijte jednostavno domaće tijesto za torte u podmazanu i pobrašnjenu tavu.

Na kraju, samo je stavite peći u zagrijanu pećnicu, na 180 ° C, oko 40 minuta ili dok ne porumeni.

Je li vam se svidio članak? pročitajte također: Kako napraviti najbolji biskvit na svijetu [recept]

Izvori: Bonde Terra Comidinhas chefa Globa

Istaknuta slika: Youtube