Kako napraviti sushi kod kuće - razvijene vrste i recepti

U početku pripremanje sushija kod kuće nije samo uobičajeno iskustvo, već uranjanje u drevnu kulturu, punu mudrosti. Japan je zemlja koja ima veliku dugovječnost, odnosno ljudi žive više, uravnoteženije. Stoga se trajnost života pripisuje prehrani s malo masnoća i bogatom bijelim mesom i povrćem.

Japanska prehrambena navika stoga je rezultat gradnje od nekoliko stoljeća. Japanci su se kroz mnoge situacije i potrebe prilagodili kuhinji koja je i danas poznata. Sushi je mali dio otkrića, ali danas zauzima pobjedničko postolje u zemlji, uz to što je vrlo tražen u cijelom svijetu.

Za one koji radoznaju kako se pravi jelo koje se najviše jede u Japanu, a posebno želite uštedjeti novac, samo slijedite korak po korak u nastavku. Ali prvo, pregledajmo povijest japanske hrane i otkrijmo kako je sushi postao toliko popularan i koje su njegove prehrambene prednosti.

Povijest sushija

Isprva, na početku kulinarske povijesti bilo kojeg mjesta na svijetu, nije bilo hladnjaka. Iz te smo premise počeli otkrivati ​​kako napraviti sushi kod kuće od njegovog nastanka u povijesti i kako su ljudi tog doba činili meso ribe i ostale hrane očuvanim.

Kako svaki pokušaj mogu pratiti pogreške, prvi oblik očuvanja od azijskih naroda nije uspio baš najbolje. Prvo, nakon uklanjanja iznutrica životinja, meso je izrezano na filete, posoljeno i na kraju odloženo u drvene bačve. Stoga je početna tehnika u osnovi bila dodavanje riže između slojeva ribljeg fileta.

Metoda konzerviranja u početku je služila samo za spas ribe od vremenskog djelovanja. Interkalirana riža na kraju se izgubila kiselinom koju je riba istjerala sa soli. Međutim, ondje je izum imao malu prilagodbu jer je nakon dolaska u Japan postao prilično poznat. Stoga, kad su primijetili da je riba izgubljena, napokon su rižu zamijenili slojevima kamenja.

Vrste sushija u povijesti

Miris još uvijek nije bio baš ugodan. Stoga je prva vrsta sushija u povijesti stara 1300 godina, Narezushi sushi. U Edu, sada Tokiju, u 17. stoljeću počeli su povećavati ocat u tehnikama konzerviranja. To uglavnom smanjuje razdoblje skladištenja na 1 mjesec, što je posljedično rezultiralo ponovnom uporabom riže.

Niguirizushi je bio novi naziv koji se koristio za vrstu sushija koji je isprva bio sirova riba popraćena začinjenom rižom. Od 1800. godine načini pripreme jela postali su popularniji i prilagođavani svakoj sezoni, sve do današnjeg sushija. Sada, naučimo kako napraviti sushi kod kuće i konkretnije kušati ovu priču.

Kako napraviti sushi kod kuće

Jelo se možda s vremenom razvilo, dodajući nove sastojke, ali osnova ostaje ista: riba i riža. Međutim, potrebno je potražiti posebno japanske predmete kako bi vaše jelo bilo jednako ukusno kao i ono u restoranu.

Uz očite sastojke, nadjevi se mogu dodati i s drugim delicijama poput voća, povrća, nekim kremama i, naravno, prekrasnim začinima za pojačavanje okusa. Sastavljajući sve mogućnosti, ovdje ćemo ostaviti za vaš najbolji izbor 5 različitih recepata kako napraviti sushi kod kuće. Samo odaberite i zaprljajte ruke.

 Vruća rola

Sastojci

  • 1/2 lista nori (morske alge)
  • 100 grama sharija (sushi riža)
  • 01 traka lososa
  • 01 cijev od krem ​​sira
  • umak tarare
  • 500 grama pšeničnog brašna
  • Brašno panko od 01 pct

Način pripreme

U principu rezervirajte čist prostor na kuhinjskom stolu ili ploči i otvorite nori plahtu na površinu. Sjećajući se da je grubi dio srušen, nemojte se zbuniti. Tako rasporedite sav šari (sushi riža) na list. Dodajte vodoravno traku lososa s krem ​​sirom i zamotajte kao na donjoj slici.

Nakon što se razvalja, vruću roladu pohati ćemo. Prvo u ravnoj tavi pomiješajte brašno s vodom dok ne formira blago tekuće tijesto. Panko brašno također rasporedite u tavu. Nori i shaki roladu s lososom uvaljajte u tijesto od pšeničnog brašna i ponovite isti postupak s panco brašnom. Spremni, već imamo sve podmazano!

Na kraju zagrijte tavu s uljem, idealna količina je ona koja u potpunosti prekriva rolat. Neka se prži dok vanjska strana prije svega nije jako hrskava. Izvadite iz ulja i izrežite na kolutiće, poput tipičnog sushija i, na kraju, poslužite s umakom od tare.

Kako napraviti sushi sashimi

Sastojci

  • 500g tanko narezanog svježeg lososa
  • 1 šalica shoyo umaka
  • 1 mjerica naribanog suhog đumbira

Način pripreme

Stavite narezani losos u posudu, dodajte shoyo šalicu i naribani đumbir. Sastojke dobro promiješajte i držite uglavnom 15 minuta kako bi riba mogla dobro upiti začin. Napokon, vaš je recept spreman, odnosno sada ga samo kušajte.

Kako napraviti gunkan sushi kod kuće

Sastojci

  • 2 žlice kuhanog sharija
  • 4 žlice tarakôa (ikra bakalara)
  • 2 žumanjka prepeličjih jaja
  • 2 kriške lososa

Način pripreme

U početku napravite male shari knedle (riža prikladna za izradu sushija) i oblikujte ih u pravokutni oblik. Stavite ga iznad kriške lososa i dodajte tarakô na vrh. Prije nego što krenete dalje, napravite prostor za žumanjak prepelica, a zatim umotajte sadržaj u krišku lososa. Napokon svi spremni! Sada možete poslužiti svoju pripremu.

 Niguiri

Sastojci

  • 2 šalice shari čaja (japanska riža)
  • 3 šalice vodenog čaja
  • 2 žlice rižinog octa
  • 2 žličice šećera
  • 500 g lososa
  • Shoyu umak

Način pripreme

Losos prvo narežite na ploške debljine 2 do 3 cm. Nakon toga rižu operite i stavite u tavu s vodom na laganu vatru. Jednom kuhano ulijte u posudu. Dok se hladi, dodajte rižin ocat sa šećerom i miješajte dok se ne otopi. Rižu prelijte tekućinom i napravite okruglice s količinom žlice.

Nakon pripreme rižinih kuglica, stavite ih na tanjur i na svaku stavite traku lososa. Na kraju, s shyo umakom u posudi, poslužite s pićem, po mogućnosti sakeom, uostalom, dobrodošao je svaki japanski specijalitet.

Uramaki

Sastojci

  • 300g lososa;
  • 50 g gohana - (vrsta japanske riže)
  • Mljeveni sezam;
  • 1 nori (list algi)

Način pripreme

U početku narežite 300g lososa na tanke kriške i ostavite sa strane. Otvorite pravokutni list nori (morske alge) na površini. Stavite gohan (japansku rižu) preko cijele površine morskih algi, pospite đumbir i preokrenite ga tako da riža spusti dolje.

S druge strane norija položite uglavnom losos i smotajte sushi. Napokon, izrežite u obliku prstena i poslužite za goste, ili uživajte u ovom trenutku sami sa sobom, uostalom, nema ništa bolje od same tvrtke.

Napokon, ako i dalje imate pitanja o tome kako napraviti sushi kod kuće, posebno Uramaki, samo pogledajte video u nastavku:

Napokon, saznajte više o japanskom tovu hrane? Što možete jesti bez grižnje savjesti u japi?

Izvori: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, Japanese Stuff, Kaza Sushi, Reception, Japan Focus, Tudo Gostoso 2, Nippo, Japanska kuhinja, Recepti za hranu, Tokio Sushi Louge

Izvori slika: Wikipedia, Just my Japan, Body Tech Blog, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman's, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS